About
Wine Designは
飲食店の売上を作るメニュー設計サービスです。
ワインリストやドリンクメニューは、単なる商品リストではありません。
構成・価格・説明・導線によって、売上や客単価は大きく変わります。
Wine Designでは
飲食店のコンセプトや料理、客層を分析し、売れるメニュー導線を設計します。
メニューは、店舗のセールスマン。
適切に設計されたメニューは、スタッフが説明しなくても売上を作ります。
Concept
「メニューは、店のセールスマン」
飲食店の売上は 料理・サービス・空間 だけでは決まりません。
実は多くの店舗で
メニュー設計が最も改善余地のあるポイントです。
例えば
グラスワインの価格導線
ボトル販売の仕組み
メニュー配置やコメントによるフードの動線
原価率の設計
これらを整えることで客単価は自然に上がります。
Wine Designは
現場経験と酒類業界の知識を活かし、売上につながるメニュー設計を行います。
Value
MENU CREATION
メニュー設計
飲食店の売上を作る
ドリンク・ワイン・フードメニューを設計します。
ワインリスト作成
ドリンクメニュー設計
フード＋ドリンク導線設計
原価率 / 粗利設計
REVENUE CONSULTING
売上改善コンサルティング
継続的にメニュー改善を行い、
飲食店の売上向上をサポートします。
売上分析
メニュー改善提案
在庫最適化
スタッフ研修
SOMMELIER SERVICE
ソムリエサービス
ワイン会やセミナーなど
店舗のイベントをサポートします。
ワイン会プロデュース
ワインセミナー
スポットソムリエ
Profile
宮西 昭光
Sommelier / Wine Designer
酒類業界で12年以上、
卸・インポーター・レストランの現場を経験。
ワインインポーターとして
フレンチ、イタリアン、鮨、焼鳥、日本料理等
多数の飲食店へワイン提案を行う。
またレストランでは
ソムリエとしてサービスに携わり、
メニュー設計やペアリング提案を担当。
現在は飲食店の売上を作る
メニュー設計・ワインコンサルティングを行っている。
Experience
・酒類業界15年以上
・酒類卸
・ワインインポーター
・レストランでのソムリエ
・フレンチ / イタリアン / 鮨 / 焼鳥 / 日本料理
多数のメニュー・ワインリスト作成
・ワイン会 / ペアリングイベントの企画・実施
・飲食店スタッフ向け
ワイン研修・サービス研修ムリエ
・ワインスクールの実施
飲食店の売上はメニューの設計によって大きく変わります。
Wine Designでは
店舗のコンセプトや料理を活かしながら、売上につながるメニュー作りをサポートします。
メニューの見直しやワイン導入を検討されている方は
ぜひお気軽にご相談ください。
無料メニュー診断
現在のメニューを拝見し、
売上改善ポイントを無料でフィードバックします。
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客単価を上げたい
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