タグ: グルメ

～素晴らしいお料理と上質な時間を楽しみたい方へ～

食事とワインを愛する筆者が、
都内を中心に、実際に体験した本当に美味しいレストランをご紹介

趣ある空間で味わう、静かな贅沢

2025年2月　ランチ訪問。

金沢屈指の観光地、東茶屋街。歴史情緒あふれる路地にひっそりと佇む。
特別なひとときを過ごしたい方へ。

扉を開けると、そこに広がるのは趣に満ちた落ち着きのある空間。
しっとりとした空気感に包まれながら、ゆったりと食事を楽しむことができます。
歴史とモダンが調和したこの場所自体が、すでに一つの贅沢です。

ロベール・デュマ

アルザス仕込みの技が光る、金沢フレンチ

シェフはフランス・アルザス地方の名店で研鑽を積んだ実力派。

金沢の地の恵みと、フランス伝統の技術を融合させた「金沢フレンチ」は、
クラシックでありながらどこか心温まる味わい。

ひと皿ごとに、丁寧な仕事とシェフの温かな人柄が感じられます。

ワインと料理の美しい調和

料理に寄り添うのは、厳選されたワインの数々。

ソムリエールがセレクトするワインはフランスが中心。
食材の繊細な風味をより一層引き立ててくれます。
ワインはグラスで楽しめるのも嬉しいポイント。

訪れる価値のある、特別な一軒

観光の合間に、あるいは大切な人との時間にぜひ。
人気店のため、ランチ・ディナーともに早めの予約をおすすめします。

ロベール・デュマ
石川県金沢市東山１－１３－９
Tel：076−254−0909
Instagram：robertdumas1996
予約：Auto Rserve

美味しく上質なレストラン紹介をご紹介
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食事とワインを愛する筆者が、
都内を中心に、実際に体験した本当に美味しいレストランをご紹介

激戦区神楽坂に移転した、浦和の名店

2024年7月訪問。

2023年11月に北浦和から移転オープン。
カウンターがメインで、個室も１部屋ある。

大将とお母様の心温まる接客と、大将の素晴らしい逸品と鮨、
そしてそれに合わせたワインや日本酒を楽しめる素晴らしいお店だ。

すし　旭飛

ネタの良さを突き詰めた、シンプルながらの奥深さ

ネタによってシャリを変える人もいるが、大将のシャリは赤酢のみ。
「ネタによって表情が変わり、それぞれのネタの存在感が際立つ」とのこと。
一つ一つに対話するかのような、丁寧な仕込みが垣間見える。

ワイン、日本酒など鮨を食べるためのラインナップ

大将の握る鮨や一品は、素朴ながら素材の旨味がしっかりとあり、お酒好きとしてはついつい飲みすぎてしまう。
その理由の一つとして、ワインは鮨に合わせたシャンパーニュや白ワインなどハーフサイズも取り揃える。
良いものを少しずつ楽しみたい方には嬉しい。

もちろん、日本酒のラインナップも日替わりで用意しており、是非おすすめを大将に聞いてみてほしい。

すし　旭飛
東京都新宿区若宮町１２−４
Tel：03-6457-5827
Instagram：kagurazaka.asahi
予約：Table Check

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食事とワインを愛する筆者が、
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埼玉を代表する焼鳥店の一つが、大宮に姉妹店をオープン！

2024年11月訪問。

北浦和、大宮、外苑前に上質な焼鳥店を展開する鳥せいが、
大宮店すぐ近くに新店舗をオープン！

早速食事に伺ってきました。

鳥せい　HANARE

素晴らしい焼きの技術を手軽に楽しめる

2024年9月20日にオープン！

シビレラーメンの蠟燭屋だった店舗を改装し、シックで落ち着きのある雰囲気に。

鳥せいグループは『炭×電気のハイブリッド焼き』として、
唯一無二のスタイルで焼鳥を提供していますが、
こちらの店舗は鳥せいの焼鳥をよりカジュアルに楽しめる
電気グリラーのみ使用。

しかし、焼きの技術の高さは鳥せい　HANAREでもしっかりと受け継がれ、
鳥せいの焼鳥を楽しめます。

ワイン１杯から楽しめる気軽さ

鳥せい　HANAREのコンセプトは『焼鳥とワイン』。

その名の通り、ワインの種類も豊富で、グラス１杯から美味しいワインが楽しめます。

鳥せいならではの逸品料理も魅力。
焼鳥だけでなく、ワインと共におつまみが堪能できます。

大満足のランチも魅力

鳥せい　HANAREではランチも営業しています。

鳥せいで定番の、鳥皮で肉を包んだジューシーで大きな唐揚げがランチで頂ける！

ご飯は大きなお釜で毎日お店で炊き上げ、なんとお替り１杯無料。
博多直送の明太子や自家製の鶏山椒など、ご飯にあう小皿も充実。

大満足のランチです！

まとめ

大宮で気軽にワインと焼鳥を楽しめるお店。

電気ならではの、しっとりジューシーの柔らかい焼鳥と、
ワインとよく合うおつまみも取り揃えたカジュアルなレストランです。

ワイワイ楽しむならお近くの鳥せい　大宮
割烹のような雰囲気ながら、家族とも楽しめる鳥せい　北浦和

グループ店としては下記もあるので、
誰と行くか、どんなシーンで利用するかでお店選びをするのもおすすめです。

鳥せい　HANARE
埼玉県さいたま市大宮区宮町１丁目２３
Tel：070-9215-1022
Instagram：torisei_hanare
予約：Auto Reserve

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満を持して東京進出

2024年7月訪問。

埼玉県の大宮と浦和に店舗を構える「鳥せい」グループの大将が2020年3月に東京に出店。

大将は名門鳥よし出身の張ヶ谷栄司さん。
大宮で開業して以来、埼玉でも屈指の超人気焼鳥店へ。
埼玉県内で店舗展開し、飛ぶ鳥を落とす勢いのグループだ。

2024年9月には大宮２号店である
鳥せい　HANAREを開業し、人気を博している。

いろ鳥はその頂点とも言える、完全予約制の素晴らしいレストランだ。

いろ鳥

コロナ過を乗り越え

しかし、今に至るまでは順風満帆な道のりではなかった。
いろ鳥開業直前でコロナの緊急事態宣言。

いろ鳥での売上が見込めない中、埼玉の店舗の維持費や人件費など守るべきものが多く、非常に厳しい数年間を経験。

苦渋の期間を経て、今や高級焼鳥店の先駆けとも言える、焼鳥業界内の重鎮の一人だ。

炭と電気を駆使した元祖「ハイブリッド」焼き

いろ鳥の魅力の一つとして、唯一無二の炭と電気グリラーを併用した究極の火入れ。

電気によりじっくりと火入れをし、強力な炭火で一気に焼き上げる。

コースは一品、野菜の焼きなども含めた多彩な内容。

焼鳥とワインの素晴らしいペアリングを

取り扱うワインの種類も豊富で、国・地域を問わずソムリエが厳選。
まだまだ市場では少ないデンマークワインも見事に使いこなす技量。

ボトルワインではもちろん、ペアリングにも対応しているので、
合わせるワインに困ったら是非とも相談をしてみてほしい。

焼鳥好きは、一度は訪れるべき名店だ。

大将の張ヶ谷氏からご紹介を頂いた金沢の焼鳥も是非。
こちらは高火力で一気に焼き上げるスタイル。
ワインのラインナップも素晴らしく、まさにワインを飲むための焼鳥だ。
鳥たけ　金沢

いろ鳥
東京都港区南青山３丁目２−６ セントラル第五青山1F1A
Tel：03-6447-1027
Instagram：irodori_aoyama
予約：Auto Reserve

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～素晴らしい食事と上質な時間を楽しみたい方へ～

ワインのインポーターとしてオススメする素晴らしいお店をご紹介いたします。

神楽坂の喧騒から離れた落ち着きのある路地

2024年6月訪問。

地下鉄飯田橋駅から徒歩約10分。
神楽坂のメイン通りから少し入った真新しいビルの３階にある焼鳥。

124.KAGURAZAKA

勢いのある若手３人が織りなす上質なひと時

焼鳥の美味しさを追求する若い大将とスタッフ。

職人の技が光る丁寧な焼き上げはもちろん、新鮮な素材と絶妙な火加減が織りなす一品一品は格別です。

時折挟んでくれる箸休めも美味しく、ついついお酒が進む。

締めにはこれ！懐かしく優しい味わいの中華そば

お酒を楽しんだ後に食べたくなるラーメン。
こちらの〆は鳥のスープがベースの、ほっこりと優しい味わいの中華そば。
ついついスープも飲み干してしまう。

ワインを中心に、お酒の種類も豊富

グラスのシャンパーニュに始まり、豊富なワインとクラフトビール、
日本酒もその時期に合わせたオススメをセレクトしてもらえます。

是非ともオススメを聞いてみてください。

まとめ

神楽坂の喧騒から離れ、上質な空間で楽しむ焼鳥のコースとお酒。

大人の秘密基地のようなワクワクする空間で、是非とも素晴らしい時間を楽しんでみてください。

124.KAGURAZAKA（イチニーヨン　カグラザカ）
東京都新宿区若宮町12-4 フィルパーク神楽坂若宮 3F
Instagram：124.kagurazaka

～素晴らしい食事と上質な時間を楽しみたい方へ～

ワインのインポーターとしてオススメする素晴らしいお店をご紹介いたします。

今や神楽坂を代表する焼き鳥店のひとつ

東西線神楽坂駅から徒歩約5分。
真新しいビルの２Fにある、カウンター11席の温かみのある上質な空間。

コロナ過にオープンし、苦難を乗り越えました。

2024年のミシュランでは、焼き鳥業界への評価が厳しくなる中、ビブグルマンを獲得。
Michelin Guide

噛むほどに旨味が広がる地鶏

カウンターの目の前の焼き台は、臨場感満点。

扱うメインの鶏は大将の地元高知の地鶏土佐ジロー。
しっかりとした肉質とジューシーな肉汁。
嚙めば嚙むほど味わいが広がります。

筋肉質な鶏は火入れが難しく硬くなりがちだが、
絶妙な火入れで提供される。

皮目の端までパリッ。素晴らしく行き届いた火入れ。

逸品を交えた緩急のあるバランスの良いコース

コースの初めは３点盛り。お酒が進む肴です。

一口の鶏皮ポン酢。
中華のような雰囲気もあり、感度の高い大将の遊び心を感じます。

部位ごとに楽しめる地鶏。

個人的に大好きで、丼いっぱい食べたいスープ。

まとめ

今や飛ぶ鳥を落とす勢いの山香さん。

驚くほどワインの価格は安く、こちら側が心配してしまうほど。

遅めの時間に単品で軽くも楽しめるので、普段使いとしても非常におすすめです。

焼鳥　山香
東京都新宿区矢来町６４−４ DEAR神楽坂 ２階
Tel：03-6265-0108
Instagram：yakitori_sanka

～素晴らしい食事と上質な時間を楽しみたい方へ～

ワインのインポーターとしてオススメする素晴らしいお店をご紹介いたします。

静かな町に佇むクールで上質な「和×フレンチ」

北浦和の駅から徒歩約6分。
閑静な住宅地の中にこのお店はあります。

フレンチ割烹MATSUMOTO

フレンチ出身の松本シェフが織りなす「和」との融合

フレンチを経て焼鳥屋でシェフとして従事し、その後2023年12月に独立したオーナーシェフ松本さん。
料理への造詣は幅広く、ゆったりと食事が楽しめるレストランを北浦和にオープンしました。

地元のお客様が気兼ねなく楽しめるよう、カトラリーにはお箸も用意。

シックで落ち着きのあるクールな外装とは別で、
木のぬくもりが感じられる温かみのある店内。

期待値がグッと上がります。

一見強面だけど、気さくに話せる関西人

オープンキッチンのカウンター内で料理する松本さんは関西のご出身。

一見イカツイ体格と強面な様子から気難しい印象があるかもしれないが、
実は話し好きの関西人。

料理をしながらいろんな話をしてくれるので、特等席のカウンターがおすすめ。

とはいえ、足腰の悪いご年配の方へは、おひとりでもテーブル席へご案内するような
素晴らしい気遣いができます。

サービス精神があふれ出ています。

まずはここから

お料理は、名刺代わりの前菜盛り。

日本料理の八寸のような形で抑揚のあるおつまみがずらり。
どれから手を付けようか・・・

ビールから始めるか、シャンパーニュから始めるか。
悩ましい。。。

新鮮な魚介のカルパッチョ

メインのお肉料理

〆にほっこりする鶏出汁の温麺

デザートのクオリティも秀逸

ワインやお酒の種類も豊富

乾杯の「泡」の種類も豊富。

ビールは瓶で数種類。
個人的には「ハートランド」や「赤星」があるのがうれしい。

グラスでスパークリングが楽しめるのも素晴らしい。

ワインは是非とも松本さんへオススメをお尋ねください。
その時のお料理や気候などを踏まえてご提案してくれます。

まとめ

京浜東北線　北浦和駅東口から徒歩約6分。
都心の喧騒から離れた大人の遊び場。

気取らず、でも上質な食事に思わず会話も弾みます。

2024年5月からはランチ営業も始まりました。
ぜひ一度足を運んでみてください。

フレンチ割烹MATSUMOTO
埼玉県さいたま市浦和区元町3-17-5
Tel：048-606-3646
Instagram：frenchkappo_matsumoto