カテゴリー: グルメ

～素晴らしいお料理と上質な時間を楽しみたい方へ～

食事とワインを愛する筆者が、
都内を中心に、実際に体験した本当に美味しいレストランをご紹介

趣ある空間で味わう、静かな贅沢

2025年2月　ランチ訪問。

金沢屈指の観光地、東茶屋街。歴史情緒あふれる路地にひっそりと佇む。
特別なひとときを過ごしたい方へ。

扉を開けると、そこに広がるのは趣に満ちた落ち着きのある空間。
しっとりとした空気感に包まれながら、ゆったりと食事を楽しむことができます。
歴史とモダンが調和したこの場所自体が、すでに一つの贅沢です。

ロベール・デュマ

アルザス仕込みの技が光る、金沢フレンチ

シェフはフランス・アルザス地方の名店で研鑽を積んだ実力派。

金沢の地の恵みと、フランス伝統の技術を融合させた「金沢フレンチ」は、
クラシックでありながらどこか心温まる味わい。

ひと皿ごとに、丁寧な仕事とシェフの温かな人柄が感じられます。

ワインと料理の美しい調和

料理に寄り添うのは、厳選されたワインの数々。

ソムリエールがセレクトするワインはフランスが中心。
食材の繊細な風味をより一層引き立ててくれます。
ワインはグラスで楽しめるのも嬉しいポイント。

訪れる価値のある、特別な一軒

観光の合間に、あるいは大切な人との時間にぜひ。
人気店のため、ランチ・ディナーともに早めの予約をおすすめします。

ロベール・デュマ
石川県金沢市東山１－１３－９
Tel：076−254−0909
Instagram：robertdumas1996
予約：Auto Rserve

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激戦区神楽坂に移転した、浦和の名店

2024年7月訪問。

2023年11月に北浦和から移転オープン。
カウンターがメインで、個室も１部屋ある。

大将とお母様の心温まる接客と、大将の素晴らしい逸品と鮨、
そしてそれに合わせたワインや日本酒を楽しめる素晴らしいお店だ。

すし　旭飛

ネタの良さを突き詰めた、シンプルながらの奥深さ

ネタによってシャリを変える人もいるが、大将のシャリは赤酢のみ。
「ネタによって表情が変わり、それぞれのネタの存在感が際立つ」とのこと。
一つ一つに対話するかのような、丁寧な仕込みが垣間見える。

ワイン、日本酒など鮨を食べるためのラインナップ

大将の握る鮨や一品は、素朴ながら素材の旨味がしっかりとあり、お酒好きとしてはついつい飲みすぎてしまう。
その理由の一つとして、ワインは鮨に合わせたシャンパーニュや白ワインなどハーフサイズも取り揃える。
良いものを少しずつ楽しみたい方には嬉しい。

もちろん、日本酒のラインナップも日替わりで用意しており、是非おすすめを大将に聞いてみてほしい。

すし　旭飛
東京都新宿区若宮町１２−４
Tel：03-6457-5827
Instagram：kagurazaka.asahi
予約：Table Check

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埼玉を代表する焼鳥店の一つが、大宮に姉妹店をオープン！

2024年11月訪問。

北浦和、大宮、外苑前に上質な焼鳥店を展開する鳥せいが、
大宮店すぐ近くに新店舗をオープン！

早速食事に伺ってきました。

鳥せい　HANARE

素晴らしい焼きの技術を手軽に楽しめる

2024年9月20日にオープン！

シビレラーメンの蠟燭屋だった店舗を改装し、シックで落ち着きのある雰囲気に。

鳥せいグループは『炭×電気のハイブリッド焼き』として、
唯一無二のスタイルで焼鳥を提供していますが、
こちらの店舗は鳥せいの焼鳥をよりカジュアルに楽しめる
電気グリラーのみ使用。

しかし、焼きの技術の高さは鳥せい　HANAREでもしっかりと受け継がれ、
鳥せいの焼鳥を楽しめます。

ワイン１杯から楽しめる気軽さ

鳥せい　HANAREのコンセプトは『焼鳥とワイン』。

その名の通り、ワインの種類も豊富で、グラス１杯から美味しいワインが楽しめます。

鳥せいならではの逸品料理も魅力。
焼鳥だけでなく、ワインと共におつまみが堪能できます。

大満足のランチも魅力

鳥せい　HANAREではランチも営業しています。

鳥せいで定番の、鳥皮で肉を包んだジューシーで大きな唐揚げがランチで頂ける！

ご飯は大きなお釜で毎日お店で炊き上げ、なんとお替り１杯無料。
博多直送の明太子や自家製の鶏山椒など、ご飯にあう小皿も充実。

大満足のランチです！

まとめ

大宮で気軽にワインと焼鳥を楽しめるお店。

電気ならではの、しっとりジューシーの柔らかい焼鳥と、
ワインとよく合うおつまみも取り揃えたカジュアルなレストランです。

ワイワイ楽しむならお近くの鳥せい　大宮
割烹のような雰囲気ながら、家族とも楽しめる鳥せい　北浦和

グループ店としては下記もあるので、
誰と行くか、どんなシーンで利用するかでお店選びをするのもおすすめです。

鳥せい　HANARE
埼玉県さいたま市大宮区宮町１丁目２３
Tel：070-9215-1022
Instagram：torisei_hanare
予約：Auto Reserve

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元住吉にて12年の名店

2024年6月訪問。

真新しいビルの2階にある上質な空間。
元住吉で約12年営業した人気店が、自由が丘に移転オープンしました。

料理　シフク

カウンターで楽しむ肴とお酒

気さくなご夫婦が迎えてくれる温かみのある雰囲気が魅力の隠れ家的な日本料理。

私の好きな金沢の御料理まる山 さんからのご紹介で訪れました。

きめ細かな手仕事が光る日本料理は、しみじみと美味しく、内容を考えると非常にお手頃です。

日本酒の酒器も素晴らしい

冷やで頂いた酒器は私の好きな「能作」。ワインも取り揃えており、ぜひとも訪れたい日本料理店のひとつです。

料理　シフク
東京都目黒区自由が丘１丁目２３−２ DEAR自由が丘 2F
Tel：090-3220-5429
Instagram：shifuku01.wasyoku
予約：一休レストラン

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満を持して東京進出

2024年7月訪問。

埼玉県の大宮と浦和に店舗を構える「鳥せい」グループの大将が2020年3月に東京に出店。

大将は名門鳥よし出身の張ヶ谷栄司さん。
大宮で開業して以来、埼玉でも屈指の超人気焼鳥店へ。
埼玉県内で店舗展開し、飛ぶ鳥を落とす勢いのグループだ。

2024年9月には大宮２号店である
鳥せい　HANAREを開業し、人気を博している。

いろ鳥はその頂点とも言える、完全予約制の素晴らしいレストランだ。

いろ鳥

コロナ過を乗り越え

しかし、今に至るまでは順風満帆な道のりではなかった。
いろ鳥開業直前でコロナの緊急事態宣言。

いろ鳥での売上が見込めない中、埼玉の店舗の維持費や人件費など守るべきものが多く、非常に厳しい数年間を経験。

苦渋の期間を経て、今や高級焼鳥店の先駆けとも言える、焼鳥業界内の重鎮の一人だ。

炭と電気を駆使した元祖「ハイブリッド」焼き

いろ鳥の魅力の一つとして、唯一無二の炭と電気グリラーを併用した究極の火入れ。

電気によりじっくりと火入れをし、強力な炭火で一気に焼き上げる。

コースは一品、野菜の焼きなども含めた多彩な内容。

焼鳥とワインの素晴らしいペアリングを

取り扱うワインの種類も豊富で、国・地域を問わずソムリエが厳選。
まだまだ市場では少ないデンマークワインも見事に使いこなす技量。

ボトルワインではもちろん、ペアリングにも対応しているので、
合わせるワインに困ったら是非とも相談をしてみてほしい。

焼鳥好きは、一度は訪れるべき名店だ。

大将の張ヶ谷氏からご紹介を頂いた金沢の焼鳥も是非。
こちらは高火力で一気に焼き上げるスタイル。
ワインのラインナップも素晴らしく、まさにワインを飲むための焼鳥だ。
鳥たけ　金沢

いろ鳥
東京都港区南青山３丁目２−６ セントラル第五青山1F1A
Tel：03-6447-1027
Instagram：irodori_aoyama
予約：Auto Reserve

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～素晴らしい食事と上質な時間を楽しみたい方へ～

ワインのインポーターとしてオススメする素晴らしいお店をご紹介いたします。

神楽坂の喧騒から離れた落ち着きのある路地

2024年6月訪問。

地下鉄飯田橋駅から徒歩約10分。
神楽坂のメイン通りから少し入った真新しいビルの３階にある焼鳥。

124.KAGURAZAKA

勢いのある若手３人が織りなす上質なひと時

焼鳥の美味しさを追求する若い大将とスタッフ。

職人の技が光る丁寧な焼き上げはもちろん、新鮮な素材と絶妙な火加減が織りなす一品一品は格別です。

時折挟んでくれる箸休めも美味しく、ついついお酒が進む。

締めにはこれ！懐かしく優しい味わいの中華そば

お酒を楽しんだ後に食べたくなるラーメン。
こちらの〆は鳥のスープがベースの、ほっこりと優しい味わいの中華そば。
ついついスープも飲み干してしまう。

ワインを中心に、お酒の種類も豊富

グラスのシャンパーニュに始まり、豊富なワインとクラフトビール、
日本酒もその時期に合わせたオススメをセレクトしてもらえます。

是非ともオススメを聞いてみてください。

まとめ

神楽坂の喧騒から離れ、上質な空間で楽しむ焼鳥のコースとお酒。

大人の秘密基地のようなワクワクする空間で、是非とも素晴らしい時間を楽しんでみてください。

124.KAGURAZAKA（イチニーヨン　カグラザカ）
東京都新宿区若宮町12-4 フィルパーク神楽坂若宮 3F
Instagram：124.kagurazaka

～素晴らしい食事と上質な時間を楽しみたい方へ～

ワインのインポーターとしてオススメする素晴らしいお店をご紹介いたします。

風情ある街並みの中に佇む日本料理店

2024年5月訪問。

金沢の観光名所の一つにし茶屋街。
ひがし茶屋街程の賑わいはないですが、落ち着きがあり雰囲気のある茶屋街です。

その中で隠れ家のような日本料理のお店があります。

御料理　まる山

東京、宮古島と紆余曲折あり金沢へ

大将の西田さんはもともと宮古島で日本料理のお店を営んでいました。

日本料理一本の生粋の料理人。
宮古島での人望も厚く、今でも定期的に宮古島でイベントをしています。

お店の名前「まる山」は女将である奥様の旧姓。
沖縄では大将の『西田』という苗字は紛れてしまうようですが、
「まるやま」という苗字の方はほとんどいないようで、この屋号にしたとのこと。
入口の家紋も奥様のご実家の家紋だそうです。

金沢に来たきっかけは金沢の老舗のお店　鮨処あいじ（現　鮨きしん）の大将に声をかけてもらったとのこと。
まる山さんと同じフロアのお向かいにあります。

毎日でも通いたい、しみじみと美味しいお料理

大将は国内のいろんな文化に触れていますが、お料理は素材の良さを最大限に生かした、
ほっと落ち着けるようなしみじみとした美味しさ。

大将曰く、目指すのは『余白のあるお料理』。
優しい美味しさのお出汁、食材に対する細かな仕込み。
想像が膨らむお料理の数々に、ついつい箸がすすむ。

一見強面で生真面目な印象だが、実はゴリゴリのパンクロックが大好きな気さくな性格のトークも、
お料理のアクセントの一つかもしれない。

ワインと合わせて是非楽しみたい

お酒は、日本酒の種類も豊富ですが、オススメはワインです。

お料理によって同じワインでも違う表情が楽しめます。
なにより大将は大のワイン好き。
（なんでも、宮古島時代に日本酒を飲みすぎて、日本酒よりも逆にワインが好きになったそうな？）

時期を考えて頂き、今日はこんな感じのワインが良いな？
という味わいをドンピシャで出して頂き、いつも驚く。
多分、大将は読心術の使い手です。

まとめ

金沢で数ある日本料理店にも全く引けをとらない味わい。

「まだ新参者だから」と謙遜していながら、その実力は折り紙つき。

その時の雰囲気に合わせて「いいがに」してくれるので、
金沢に訪れた際には是非。

御料理　まる山
石川県金沢市野町２丁目２５−２４
Tel：076-256-3438
Instagram：maru076kanazawa