～素晴らしいお料理と上質な時間を楽しみたい方へ～
食事とワインを愛する筆者が、
都内を中心に、実際に体験した本当に美味しいレストランをご紹介
満を持して東京進出
2024年7月訪問。
埼玉県の大宮と浦和に店舗を構える「鳥せい」グループの大将が2020年3月に東京に出店。
大将は名門鳥よし出身の張ヶ谷栄司さん。
大宮で開業して以来、埼玉でも屈指の超人気焼鳥店へ。
埼玉県内で店舗展開し、飛ぶ鳥を落とす勢いのグループだ。
2024年9月には大宮２号店である
鳥せい HANAREを開業し、人気を博している。
いろ鳥はその頂点とも言える、完全予約制の素晴らしいレストランだ。
コロナ過を乗り越え
しかし、今に至るまでは順風満帆な道のりではなかった。
いろ鳥開業直前でコロナの緊急事態宣言。
いろ鳥での売上が見込めない中、埼玉の店舗の維持費や人件費など守るべきものが多く、非常に厳しい数年間を経験。
苦渋の期間を経て、今や高級焼鳥店の先駆けとも言える、焼鳥業界内の重鎮の一人だ。
炭と電気を駆使した元祖「ハイブリッド」焼き
いろ鳥の魅力の一つとして、唯一無二の炭と電気グリラーを併用した究極の火入れ。
電気によりじっくりと火入れをし、強力な炭火で一気に焼き上げる。
皮目はパリッ！中はしっとりジューシー。
コースは一品、野菜の焼きなども含めた多彩な内容。
先付のスープ
トリュフ香るホッとする味が食欲をそそる
この時期の旬 桃と自家製の鳥ハム
ハツ
こちらのハツは開かずに焼き上げる。
肉厚でジューシー。
トリュフ香るトロトロのうずら卵
トロトロの「上皮」
張ヶ谷氏が生み出したリピート必至の名物串。
絶品のフォアグラ茶碗蒸し
締めは親子丼やそぼろ丼、鶏そばなどを選択でき、この日は鶏そばをセレクト。鶏の優しく奥行きのあるスープが沁みます。
デザートのクレームブリュレ
焼鳥とワインの素晴らしいペアリングを
取り扱うワインの種類も豊富で、国・地域を問わずソムリエが厳選。
まだまだ市場では少ないデンマークワインも見事に使いこなす技量。
ボトルワインではもちろん、ペアリングにも対応しているので、
合わせるワインに困ったら是非とも相談をしてみてほしい。
焼鳥好きは、一度は訪れるべき名店だ。
大将の張ヶ谷氏からご紹介を頂いた金沢の焼鳥も是非。
こちらは高火力で一気に焼き上げるスタイル。
ワインのラインナップも素晴らしく、まさにワインを飲むための焼鳥だ。
鳥たけ 金沢
いろ鳥
東京都港区南青山３丁目２−６ セントラル第五青山1F1A
Tel：03-6447-1027
Instagram：irodori_aoyama
予約：Auto Reserve
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